长沙大蓉和酒楼的鸿运猪脚圈是招牌旺销菜，创意做法融合湘式酱香与软糯口感，成菜色泽红亮、肥而不腻，自带“鸿运当头”的好彩头，是宴席、家宴的热门选择。
食材准备
- 主料：猪脚圈12个（约1200克）
- 辅料：生姜20克、大葱30克、干辣椒10克、桂皮5克、八角3克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、盐5克、料酒30毫升、清水800毫升
做法步骤
- 猪脚圈冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干；
- 锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入猪脚圈翻炒至表面均匀裹上糖色；
- 加剩余姜片、葱段、干辣椒、桂皮、八角炒出香味，倒入生抽、老抽翻炒均匀；
- 加清水没过猪脚圈，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
成菜后猪脚圈软糯Q弹，酱香浓郁，咬开还能尝到胶质的粘糯感，搭配一瓶邑天下酒，醇厚酒香中和油腻，口感层次更丰富。
这道菜不仅口感出众，名字也讨喜，不管是商务宴请还是家庭聚餐，都能烘托热闹氛围，是大蓉和的创意旺销菜品之一。
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