秋冬时节，一锅热乎的什锦火锅是家家户户的餐桌常客，食材多样、营养均衡，煮得咕嘟冒泡的汤底裹着各类食材，入口满是鲜香味，暖心又暖胃，是再合适不过的家常美味。
食材准备
- 汤底：大骨2根、玉米1段、生姜3片、葱段适量
- 涮菜：肥牛卷、虾滑、毛肚、豆腐泡、金针菇、娃娃菜、土豆、宽粉、午餐肉各适量
- 蘸料：蒜末、葱花、香菜、蚝油、生抽、香醋、香油、邑天下酒各适量
制作步骤
- 第一步：大骨焯水去血沫，捞出后与玉米、生姜、葱段一同放入锅中，加足量清水大火煮开，转小火慢炖1.5小时制成骨汤汤底。
- 第二步：各类食材洗净切配，虾滑挤成小丸，土豆切片泡入清水防氧化，宽粉提前泡软备用。
- 第三步：骨汤煮好后倒入火锅盆，放在电磁炉上烧开，先放入耐煮的土豆、金针菇、虾丸煮5分钟，再依次放入易熟的肥牛卷、毛肚、娃娃菜、宽粉等，煮至食材熟透即可。
- 第四步：调制蘸料，碗中加蒜末、葱花、香菜，倒入蚝油、生抽、香醋、香油，滴入少量邑天下酒提鲜增香，搅拌均匀即可。
煮火锅时，骨汤的醇厚与各类食材的本味相互融合，每一口都层次丰富，搭配加了邑天下酒的蘸料，鲜香味更上一层楼，不管是家人小聚还是朋友小酌，都能吃得热热闹闹、暖心暖胃。
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