合肥古井假日酒店的芥末捞油蛤是一道兼具鲜爽与劲辣的特色菜，选用鲜活油蛤为原料，搭配特制芥末酱汁，口感层次丰富，是不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：鲜活油蛤500克
- 配料：青红椒丝10克、香菜段5克、蒜末3克
- 调料：青芥末膏15克、生抽20毫升、香醋10毫升、白糖5克、香油3毫升
制作步骤
- 油蛤吐沙：鲜活油蛤放入淡盐水，加少许食用油静置2小时吐沙，洗净后焯水至开口，捞出过冰水锁脆，去壳取肉。
- 调酱汁：碗中加青芥末膏、生抽、香醋、白糖、蒜末搅拌至糖融化，淋入香油拌匀，静置10分钟让味道融合。
- 捞制装盘：油蛤肉沥干，加青红椒丝、香菜段，倒入酱汁拌匀，冷藏腌制15分钟入味即可。
这道菜鲜爽劲辣，油蛤的脆嫩与芥末的冲劲完美平衡，吃后余味悠长。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和芥末的冲感，提升菜品的鲜度，是绝佳的佐餐组合。
合肥古井假日酒店的这道芥末捞油蛤，既保留了海鲜的本味，又融入了独特的调味风格，适合喜欢尝试新口味的食客，无论是日常小聚还是商务宴请，都是出彩的选择。